葡萄糖内脂豆腐脑好吃吗,葡萄糖内脂豆腐脑怎么做

1. 卤水和葡萄糖酸内酯哪个好？
2. 用普通的葡萄糖可以做豆腐脑吗？
3. 葡萄糖酸内酯豆腐脑的做法？

卤水和葡萄糖酸内酯哪个好？

家庭制作豆腐脑，用的是葡萄糖酸内酯，比过去用的卤水和石膏更好，没有卤水的苦涩味，不会造成蛋白质流失，出豆腐率高，使用更方便，做出的豆腐洁***滑。

用葡萄糖酸内酯做豆腐脑，只要掌握好时机，一次就能成功。一般在超市里就能买到，1小包3克，就够做一锅了，半小时搞定，随时都能吃上热乎乎的豆腐脑。

用普通的葡萄糖可以做豆腐脑吗？

可以做豆腐脑

100克生黄豆，3克葡萄糖内脂。

小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱，花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等

1、黄豆提前泡一晚上（9～10小时出浆率最高）。

2、将泡好的黄豆，放置豆浆机内打成熟豆浆。

3、然后，用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内，充分搅匀，迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑，正如“卤水点豆腐”一样，一物降一物，绝配。

葡萄糖酸内酯豆腐脑的做法？

豆浆的浓度为：黄豆.水的比例为1：15（不能比这更稀）

500g豆汁：1.3g内脂，用一点点水,把内脂溶解，当然稍微多一点也没什么。

煮开的豆浆瞬间倒入，盖盖保温，别移动位置，豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达

到80-90℃左右保持15-20分钟以后拿出即可。

葡萄糖酸内酯豆腐简易制作方法

配料：大豆100克，水500克，葡萄糖酸内酯（豆腐王）（2克）。

泡豆：用净水浸泡至大豆饱满，天热应换水。

磨水：磨水用水按上述比例，豆渣可磨二遍。

煮浆：煮沸煮透二分钟，凉数分钟。

点浆：豆浆温度降至80-90度时，将内酯用少量凉水溶解，即冲入热浆，搅匀即可（亦可用二个容器耒回冲二次）。

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