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1. 满汉全席是真是假？

满汉全席是真是***？

“满汉全席”弥天大谎；没有任何史料支持。

现在唯一能够称得上“证据”的不过是乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中的一份满汉全席食单；不过这成了“孤证”；可信度不高；正史中没有任何记载。

众所周知，满族人的祖先是游牧民族；清朝入关以前，王公贵族的宴席其实非常简单——不过是露天的地上铺上一块兽皮，大家席地而坐；

据《满文老档》记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。” 吃些什么呢？就是“火锅”以及配菜比如炖猪肉、牛羊肉或者兽肉等等；

所谓皇帝摆下的国宴，菜还是这几样；只不过规模更大一些罢了。餐具主要还是以“解食刀”为主。

入关以后，满族人的生活习惯渐渐受到中原汉族，特别是“淮阳菜系”的影响；满汉饮食习惯开始合流；这些都是乾隆多次下江南的结果；

于是，有一种“满汉席”开始应运而生；满汉席与“满汉全席”一字之差；但是意义却相差了十万八千里——满汉席，不过是分别摆下“满族人”风味和汉族人喜欢的两种菜肴；以便参加宴请的贵客可以根据自己的口味有个选择而已。

另外，清朝***设宴，对每桌菜品的开销都有详细的规定；比如，一等满席，每桌价银八两，一般用于帝、后死后的随筵。二等席，每桌价银七两二钱三分四厘，一般用于皇贵妃死后的随筵......

换句话说，满席与汉席在宫廷宴请时是分别摆设的，哪里有什么“满汉全席”？

那么，无风不起浪，满汉全席的来历到底有没有呢？当然有了。

满汉全席是清朝兴起的宫廷盛宴，据说最早的满汉全席菜单记载于乾隆年间李斗所著的《扬州画舫录》中。在大家的印象中，满汉全席应该是集满族和汉族菜系之精华大成，荟萃了珍奇百味，如犴鼻、鳇鱼子、熊掌、哈什蟆、豹胎、鹿茸等都在其中。

为什么会有“满汉全席”？其实在满汉全席出现之前，清朝对于满席、汉席是有分别规定的。

由努尔哈赤创建的清朝是满族***，作为一个入侵者，从努尔哈赤开始的清朝历代皇帝都极其重视与***的关系。为了保持本民族的饮食习惯，但也要考虑笼络***官员，便由清朝专门管理国家宴席的机构光禄寺分别设定了“满席”、“汉席”的宴席标准。

满席分六等，分用于祭祀的“奠筵 ”与庆贺宴享的 “馔筵”两大类别。汉席分三等，根据不同场景进行区分使用。需要特别指出的是，当清廷宴请***喇嘛、班禅额尔德尼贡使、蒙古王公、和海外使节时，皆以满席设宴。

1995年时，由徐克执导的《满汉全席》在中国大陆上映，在张国荣、袁咏仪等人的精彩演绎下，这部影片引起了巨大的轰动。片中，对于“满汉全席”的形成和发展过程，尤其是制作过程进行了生动的刻画。

最近十几年间，随着德云社在相声界的崛起，许多经典的相声段子被他们重新带活。比如，郭德纲和于谦的《满汉全席》就非常火爆，顺带又一次将这个著名的饮食文化重新展现:

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子……。

那么，问题就来了，“满汉全席”究竟是怎样的饮食文化？

作为关外生存的少数民族，满人的饮食历来就非常的简单，他们通常都是露天驻营，***烧烤，席地而餐。据《满文档案》记载:

和硕贝勒济尔哈朗娶察哈尔林丹汗之妻苏泰太后， 杀马、牛、羊共八十一，列筵一百二十，举大宴。

面对济尔哈朗这样的大贝勒，而且还事关满蒙联盟这样的大婚，满人在设宴时尚不设桌案，统统都是席地而坐，只用刀具解牛、羊、猪等兽类之肉而食。可见，直到此时，满人别说是“满汉全席”了，甚至就连“满席”都谈不上。

等到满人初步拥有一些“满席”的规制，或者初步具有宴席文化时，最早也得要追溯到他们入关统治中原以后。

顺治时期，满人仿效汉制设立了专门掌管宫廷饮宴的机构，初步具有了满席和汉席的区别。其中，满席可以分为六等，汉席可以分为五等，满席与汉席并立但不共现，这种情势直到康熙晚期才出现了改变。

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