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1. 藜麦怎样食用？

藜麦怎样食用？

这种杂粮，蛋白质含量比牛肉还多，加入吐司，口感成倍增加

说起杂粮，就不得不说这种杂粮，被称为“走失的软黄金”。朋友们也许都已经猜到了是什么杂粮，那就是藜麦。这种杂粮，蛋白质含量比牛肉还多，加入吐司，口感成倍增加。藜麦成熟后，种穗可呈现出红、紫、黄三种颜色，又称为三色藜麦。藜麦含有丰富的蛋白质，含量可比牛肉，比其他肉类、蛋类都高很多。而且，蛋白质中所含的氨基酸，全是优质氨基酸，是一种特别优质的蛋白质。人体所必需的8种氨基酸，藜麦全部含有，易于人体摄取。

藜麦脂肪含量极低，而且大多是亚油酸、亚麻酸等对人体有积极作用的不饱和脂肪酸，特别适合爱美女士、减肥者、老年人食用。此外，藜麦还含有多种维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类等物质，是一种低果糖、低葡萄糖的杂粮。藜麦是印第安人的主粮，与我国的水稻具有同等重要的地位，被印第安人称为“粮食之母”。早在80年代，就被美国引入到美国航空航天局，成为了美国宇航员专用粮食。

原料：三色藜麦30克、面包粉500克、盐6克、细砂糖50克、干酵母3小勺、奶粉10克、全蛋液50克、纯净水100-130克、黄油40克

烘焙：置烤箱下层，上火160度、下火180度，烤35分钟

1、称取三色藜麦30克，用清水淘洗干净，直接放入砂锅内，加入纯净水300克，浸泡30分钟。黄油40克，切成小丁，室温融化。

2、砂锅上灶，大火煮沸后，调成小火，盖盖熬煮15分钟，立即停火，离灶放凉后备用。

3、称取面包粉500克、盐6克、细砂糖50克、干酵母3小勺、奶粉10克、全蛋液50克，连熬好放凉的藜麦粥一同倒入和面桶内。根据自家面包粉的吸水性不同，加入纯净水100-130克，和成面团。揉至有较多面筋产生时，加入室温融化的黄油，继续揉面。一直揉至完全阶段，取一小块面团，可以抻拉出薄而透明的“手套膜”。

4、把揉好的面团放入发酵桶内，表面覆盖保鲜膜，根据室温高低，一次发酵1-1.5小时，发酵至2-2.5倍大小。手指蘸少许面包粉，从发酵好的面团中间插入，洞口既不回缩，也不塌陷，一次发酵就发好了。洞口回缩，说明一次发酵还没有到位，还要酌情发酵10余分钟；如果洞口塌陷，便是发酵过头，也就无力回天了。

藜麦，是一明星食品，很受一些爱营养人士的喜爱，经常拿它来做美食。

藜麦营养价值高，原产自南美洲，有红、紫、黄三种颜色。被称为全营养食物，而且营养价值超过农作物中任何一种谷物。其中的蛋白质可与肉源蛋白和奶源蛋白相比美。氨基酸齐全，比例适当，并含有各种维生素和矿物质，以及植物化学素，比如: 多酚、类黄酮、皂苷植物甾醇等。

藜麦也是谷物中唯一一个从婴幼儿辅食就可以食用一直到老年人都可食用的食物。

1、可以用来做蒸饭、饭团，可搭配各种谷物

2、可以用来煮饭，由于颗粒小，煮起来也方便

3、可以用来给六七个月以后的婴幼儿搭配菜泥做辅食

4、可以用来调拌，搭配鸡胸肉、牛油果等用来减重食用

5、也可以用料理机打碎做米糊，打时可以搭配坚果或水果以及薯类食品

经过了漫长的3个月被迫宅家，直接迎来了遮不住赘肉的夏天，自律的毕竟是少数，大部分小伙伴因为久坐不动的放飞自我，堆积了不知道多少脂肪，瘦身已经成了迫在眉睫的事情，秋冬季节还能跟自己说夏天再减肥，现在怕是没理由拖延了。

俗话说得好，想要保持好身材“七分吃，三分练”，所以首要的是会吃。这时候就不得不提一种瘦身界很火而且确实很给力的食材了，那就是藜麦啦。它可以说是明星名模界的瘦身宠儿，名模米兰达可儿经常晒藜麦鸡肉沙拉晚餐，天后碧昂丝更是用藜麦当主食，成功瘦了27公斤。

有研究发现保持高蛋白食物的摄入对于保持身材非常有好处，比其他节食瘦身更有效，但是牛奶和肉类这种高蛋白来源还含有不少脂肪，那么藜麦的优势就很明显了，蛋白质含量高，还能随着体温升高增加热量消耗，除此之外，藜麦的膳食纤维含量很足，能促进消化。那么藜麦除了做沙拉，还有哪些吃法呢？

【藜麦双肠煲仔饭】

食材：香肠，大米，藜麦，萝卜干，小油菜，香葱，鸡蛋，姜，老抽，糖，生抽，盐，蚝油，香油

藜麦有“粮食之母”的称号，藜麦对于生长环境有很高的要求，藜麦喜欢高海拔，耐寒，耐旱，但产量供不应求，导致价格非常高昂。2010年以后，我国才开始种植藜麦，随着技术日渐成熟，目前藜麦价格已经下降很多。

联合国粮食和农业组织认为藜麦是完美的营养食物。常见的里面有三种颜色，黑色、白色和红色，颜色不同，但是含有的营养物质差不多。藜麦的蛋白质含量和牛肉不想上下。但是热量和脂肪含量都非常低，还有含有各种矿物质元素、氨基酸和维生素等。除此之外，它特有香味和小圆圈似的可爱胚芽也深受各类人群喜爱。

藜麦的吃法有很多，它既可以煮成米饭，咸味焖饭或粥来当主食，还能和粗粮一起打成豆浆，也可以和蔬菜鸡肉等制作成沙拉，和牛奶、水果等制成水果捞，和面粉一起做减脂饼干，烤面包或蒸馒头和面时也能放一点藜麦增加营养。

藜麦饭，藜麦焖饭

藜麦可以单独煮饭，也可以和大米一起煮，煮饭前需要提前将藜麦浸泡2小时以上，这样蒸出来的藜麦饭才够松软。

藜麦焖饭，食材就丰富很多，可以放入很多自己喜欢的食材，也可以单独将藜麦蒸熟，再拌入烹饪好的食材。

藜麦粥

藜麦没有粘性，煮粥需搭配大米、小米以及其他一些薯类食材一起煮粥，由于粥的水分含量很多，所以藜麦就无需提前浸泡了，直接将食材一起下锅煮就可以了。

藜麦沙拉

藜麦沙拉比较受孩子和女性朋友的喜爱，将藜麦单独煮蒸熟后和蔬果拌在一起，有各种蔬果在里面呈现五彩缤纷的颜色，搭配萨拉酱或油醋汁，鲜甜又美味。

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