餐饮消费持续火热 餐企团年宴订单激增

　　证券时报记者 曹晨

　　随着春节临近，餐饮消费持续火爆，尤其是以团年宴为主题的餐饮宴席需求激增。

　　近日，证券时报记者走访了北京地区的多家餐厅发现，许多热门饭庄的团年宴预订热潮已经提前到来，多家餐企针对公司年会的团年宴订单大幅增长，不少餐厅的家庭团年宴预订趋近饱和，还有多家餐企精心准备的年菜礼盒也迎来大卖。

　　“开年以来团年宴市场火爆，尤其是高端餐厅订单量增长明显，反映出消费者对于节日餐饮的需求持续增长。这背后是经济逐步恢复的重要标志，也是消费信心、消费意愿以及消费能力逐步回暖的具体表现。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者。

　　距离春节还有一个月的时间，不少餐厅门外早已张贴了年夜饭预订的告示。“从去年中秋节开始，就有顾客开始预约西贝的年夜饭，元旦前后顾客预约迎来高峰期。以西贝莜面村北京六里桥店为例，在元旦前夕全部包间就基本预订完毕。西贝莜面村北京其余门店的预订情况较往年有较大涨幅。”西贝集团相关负责人告诉记者。

　　多家老字号餐厅的预订热潮也提前到来。证券时报记者走访了全聚德北京和平台店，接待人员告诉记者，“今年元旦以来，餐厅堂食消费颇为火爆。在团年宴预订方面，除夕当天和春节前三天的包厢都已在一周前预订完毕，就连堂食大厅也没有空位。目前，初五、初六还有少量包厢，预订需要抓紧。”

　　团年宴预订的火爆也传递到二级市场。1月10日、1月11日，“烤鸭一哥”全聚德个股涨幅分别为9.98%、2.8%，不过1月12日，全聚德收跌0.37%，最新报收13.54元/股。

　　临近岁末，团年宴等餐饮宴席需求的大幅增长，让火锅龙头海底捞外送新业务订单迎来大增。“自去年8月上线以来，欢乐宴业务收入每月环比平均增速达50%，尤其是临近岁末，团队宴席需求明显升温，欢乐宴订单增速更为明显。欢乐宴是海底捞一种定制化的外送业务，外卖场景也不再局限于家庭、办公场所。”海底捞社区营运总经理告诉证券时报记者。

　　整体看，今年1月以来，在美团平台上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数较前一个月同期增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。其中，武汉、天津、上海、南京、无锡的预订需求位居全国前列。除烤全羊、烤鸭等传统硬菜，波龙、帝王蟹、鲍鱼等海鲜也是今年市民岁末餐桌的新宠。

　　此外，线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能。美团相关负责人表示，平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，即日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单，增加确定性收益。

　　除了团年宴预订热潮外，不少餐企推出的年菜或年货礼盒备受消费者关注。为了迎接农历新年，西贝在元旦前推出“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒；全聚德也推出了“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，以及镇桌盆菜“全家福佛跳墙”、丰泽园“蒸蒸日上”等年货产品。元旦期间，呷哺呷哺龙年春节酱料礼盒上市。“今年春节礼盒我们预定了45万份，首批17万份已到店，部分门店三天内就售罄。”呷哺呷哺相关负责人表示，礼盒主打的是春节在家聚餐的消费场景，让消费者在堂食以外的地方也能品尝到核心产品。

　　餐饮行业持续向好背景下，不少餐企加快开店的步伐。西贝方面透露，元旦前的两个月内，西贝莜面村在9座城市连开了9家新店。2024年，西贝莜面村将继续拓展门店，预计会突破400家；呷哺集团方面表示，元旦至春节前夕，呷哺呷哺在全国将有20余家新店陆续亮相。“随着南下扩张战略的落地，呷哺呷哺2023年新开及焕新店餐厅近200家，平均每1.8天就有一家新餐厅亮相。”

　　中银证券最新研报认为，除夕年夜饭可以视作餐饮业风向标之一，2023年12月以来，上海、广东、湖南、陕西等地餐厅年夜饭预订已经启动，许多热门餐厅的预订热潮提前到来，公司主营业务餐饮宴席有望在节***日迎来预订热潮，并快速兑现业绩预期。