怎样做葡萄鱼更好吃窍门,怎样做葡萄鱼更好吃窍门***

1. 做葡萄鱼的特点和关键点？
2. 葡萄鱼汁的做法？
3. 蒲桃鱼制作？

做葡萄鱼的特点和关键点？

葡萄鱼的做法：

【食材】

主料：青鱼一条

调味料：番茄酱（番茄沙司）50克，红葡萄酒50克，食用盐适量，白砂糖50克，白醋2汤匙，鸡蛋2个，细面包糠适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，葱丝适量

【做法】

第一步：选鱼，尽量选择野生青鱼或水库放养青鱼，这样的青鱼鱼身修长，肉质较厚，制作出的葡萄串颗粒大且长，并且没有养殖鱼的土腥味，是制作葡萄鱼的最佳食材。

葡萄鱼汁的做法？

材料

材料A：红辣椒1根，绿辣椒1根，蒜头2颗，香菜根适量

材料B：水2大匙，鱼露2大匙，果糖1大匙，柠檬汁3大匙

做法

1、将材料A切碎。

2、然后将材料A与材料B一起拌匀即可

1、鸡蛋充分打散。面包去掉硬皮，搓成粉屑，与适量面粉混合。

2、鱼肉洗净，皮面朝下放砧板上，每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌20分钟左右。

3、拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉。

4、锅置火上，放油烧至五成熟，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

5、青菜叶用滚水烫熟，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡

蒲桃鱼制作？

1.鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。

2.刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。

3.用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。

4.鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。

5.鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠。

6.油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。

7.烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。

到此，以上就是小编对于怎样做葡萄鱼更好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做葡萄鱼更好吃窍门的3点解答对大家有用。