红心柚子是被色素染红的,红心柚子是被色素染红的吗

1. 柚子变红的原理？
2. 红柚里的血是什么？
3. 柚子变成橙色是什么原因？
4. 为什么会有红肉柚？

柚子变红的原理？

　　主要是由于存在花青素的缘故。　　柑橘类水果的色素主要分为脂溶性和水溶性两大类，前者主要包括胡萝卜素、番茄红素，后者主要是花青素。　　葡萄柚的红色和粉色就是由番茄红素引起的，当番茄红素含量较低的时候，果肉就呈现出了粉色，较高时则变为红色。红肉脐橙和红肉琯溪蜜柚也是因为番茄红素的存在，变现出红色的。　　至于血橙的颜色则是花青素主导的。里面的花青素主要是矢车菊素，次之的是飞燕草素。正是这些物质的存在让血橙的果肉变成了红色。值得注意的是，血橙是目前发现的惟一因为花青素表现出红色的柑橘类水果。　　营养上没有太大区别。

红柚里的血是什么？

是瓤肉。

除了具备红肉蜜柚特征特性外，果外皮在相应遮叶下呈淡粉红色和果皮下的海绵层是粉红色的，果肉呈玫瑰红色，营养元素高于红肉蜜柚，最新品种红皮红心蜜柚稳定性高·果大皮薄、瓤肉无籽，色泽鲜艳、汁多柔软，清甜微酸。表现为早熟，丰产、品质极优。

红心柚子的皮出现红色，很多人都以为是注射染色所致，其实不是这样的，这红色来源于红柚中含有的番茄红素以及胡萝卜素成分，就如同西红柿、胡萝卜所带有的红色和橙黄色一样，都是植物中含有的天然色素成分导致的正常颜色改变，属于正常现象。

1.为红皮红肉蜜柚，也被称之为红柚、血柚、三红柚，是1998年福建省农业科学院果树研究在琯溪蜜柚园中发现的红色优良变异单株柚肉品种，然后经嫁接、培育、繁殖后形成现在的优质柚肉品种，其外形呈球形或扁球形或梨形，果皮光滑，颜色淡黄或泛粉红色，果肉粉红或深红，汁水丰富，口味偏甜，深受广大民众的喜爱。

柚子变成橙色是什么原因？

1、蜜蜂授粉混乱

红心柚子的果肉有点黄，可能是因为果农在种植红心柚的果园中也种植了普通的白肉柚，蜜蜂授粉的时候将白肉柚的花粉传播到红心柚上，导致其果肉发黄。

2、色素分布不均

红心柚中出现了***的果肉，也有可能是因为在生长过程中接受的光照和气温不同，导致色素分布的不够均匀，从而出现果肉发黄，是一种比较正常的现象。

3、挑选方法

柚子肉变为橙色有两种情况，一种是购买的果肉本身就为橙色，这种柚子是黄肉蜜柚，也叫橙肉蜜柚、黄金蜜柚，是2009年发现的“新品种”。

黄肉蜜柚的果肉为脐橙色，它所含的色素是一种天然的色素，对人体有一定的保健作用，有助于清除人体内的自由基，它的色泽鲜艳，吃起来清甜味酸，不留残渣。

另一种就是本身为白色果肉，放置一段时间后变成橙色，那就是坏了，是不能食用的。

为什么会有红肉柚？

因为红心柚子中含有天然色素使其变红。

红色柚子是从原有的白柚果园中被发现的优良变异品种，然后经过嫁接、培育形成现在比较稳定的红心蜜柚以及三红柚等品种，是自然芽变的成果，并不是通过科学家们利用科学技术从其他植物基因上转移到柚子中改造出来的品种。

红心柚子味道甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、橙皮苷、膳食纤维、叶酸、钾、胡萝卜素、磷等营养成分，可以每天吃100克左右，大概2—3瓣的柚肉来补充人体每日对水果的需求。

但要注意每天不能多吃，否则柚肉性寒又含有较多的鞣酸，容易***肠胃、口腔等，引发身体不适。

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