怎样做葡萄鱼更好吃,怎样做葡萄鱼更好吃***

1. 葡萄鱼的做法，买什么鱼做？
2. 蒲桃鱼制作？
3. 新疆葡萄鱼用的什么鱼？
4. 葡萄鱼是什么品种的鱼？

葡萄鱼的做法，买什么鱼做？

原料：

青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。

做法：

1、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。

2、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。[美食中国]

3、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

4、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。

蒲桃鱼制作？

1.鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。

2.刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。

3.用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。

4.鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。

5.鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠。

6.油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。

7.烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。

新疆葡萄鱼用的什么鱼？

做葡萄鱼一般都用青鱼。

青鱼，别名鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青，鲤科青鱼属的温和性肉食鱼类，也是青鱼属的唯一种。体型似草鱼，头稍尖，除腹部灰白色外，其他部分呈青黑色，尤其背部和鳍条更深，青鱼的名字也由此而来。

葡萄鱼一般用当地的草鱼，也可用刺少的海鲈鱼，新鲜巴沙鱼……因改刀炸制成一颗颗葡萄形状，浇汁酸甜口味形似葡萄得名。我的回答可能不全面，一人一个做法，但味道不错，欢迎品尝

葡萄鱼是什么品种的鱼？

葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。

横放在盘中，“葡萄”粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北传统名馔。葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜。

到此，以上就是小编对于怎样做葡萄鱼更好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做葡萄鱼更好吃的4点解答对大家有用。