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收下来的葡萄有的运到城市去,有的运到晾房里制成葡萄干。晾房修在山坡上,样子有点儿像碉堡。
晾房的四壁留着许多小孔,里面有许多木架子。
人们把成串的葡萄挂在架子上,利用流动的空气,使水分蒸发,晾成葡萄干。葡萄沟生产的葡萄干颜色鲜,味道甜,非常有名。
第一步:选择葡萄
葡萄的选择多采用无核的白葡萄进行晾制,而葡萄的要尽量需选择果肉丰满、外形美观且含糖量高的葡萄,而且果实一定要充分成熟,否则晾制出的葡萄干颗粒就不够饱满。
第二步:剪串
达到了制作葡萄干标准的葡萄就需要将其剪串下来,在剪串的过程中还需要去除太小的以及受伤的烂果粒。如果剪下来的葡萄果串太大,可以分成几个小串,然后直接在铺晒于晒盘上,在烈日下暴晒一天,让其脱干水分。
第三步:干制
这里以新疆的绿无核葡萄干为例。首先脱干的葡萄一串一串的挂在晾房里,并保持通风阴干。这种阴干法制成的葡萄干,质量优良,呈半透明状,不变色,大约经过55天葡萄就会***热风吹晾而成葡萄干。
第四步:葡萄干回软
将葡萄干从晾干房里打下来,堆放2~3周,使之干燥均匀,最后除去果梗即成。
第五步:包装
一般葡萄干的包装方式多***用塑料食品包装袋,同时要有防潮和密封的功能,这样便于运输售卖而且不会因为潮湿而出现回潮现象。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下吹干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干内的果糖有可能结晶,但还并不影响其食用。
陈醋泡葡萄干的食用方法非常简单,可以在醋泡葡萄干被制作好后,直接食用,也可以将适量醋泡葡萄干放置于碗中,然后加入清水食用。食用者可以根据自身的喜好,选择适合自身的食用方法。
第一,做西点甜品。做蛋糕或者面包时,加入葡萄干可以使蛋糕面包更加香甜美味。
第二,自制葡萄干饮品。将酸奶,优酪乳等饮品中加入葡萄干,能使饮品更加可口。
第三,葡萄干煮粥。煮粥的时候放入葡萄干能够有意想不到的效果,非常美味清甜,增加粥的口感。
第四,点缀沙拉。在沙拉上加一些葡萄干,不但气味营养更好,而且更加秀色可餐。
第五,直接食用。最简单的方法就是直接吃,因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的,不但味道甜美,营养也非常丰富,对身体很有好处。
一,可以直接食用,营养丰富,味道甜美。
二,可以和其他的水果,如葡萄,橘子,香蕉,苹果,樱桃,哈密瓜等做水果沙拉吃。
三,可以在煮粥的时候放上葡萄干,如银耳粥,莲子粥,红枣粥等。
四,自制水果捞,将喜欢吃的水果切成小块,倒上酸奶,再放入葡萄干。
六,包粽子的时候,也可以加上葡萄干。
到此,以上就是小编对于葡萄干怎么自制好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄干怎么自制好吃的4点解答对大家有用。
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