糖醋荔枝肉的做法最好吃（糖醋荔枝肉的做法***窍门）

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本文目录一览：

• 1、什么叫荔枝肉?荔枝肉怎么做,
• 2、糖醋荔枝肉什么做比较脆好吃
• 3、怎样做出饭店里的糖醋荔枝肉?
• 4、做荔枝肉可以用面粉吗
• 5、正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少?

什么叫荔枝肉?荔枝肉怎么做,

荔枝肉是一道广东传统美食，以荔枝为主要原料，配以猪肉、蜜枣等多种食材，制成的一道香甜可口的菜品。荔枝肉的制作过程虽然稍有些繁琐，但是只要掌握了正确的做法，就可以轻松地在家中制作出美味的荔枝肉。

荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故。

首先，需要准备好材料。荔枝肉的主要材料是荔枝和瘦猪肉，其他调料包括盐、生抽、料酒、蒜粉、生姜粉等。将瘦猪肉切成大小均匀的块状，荔枝去皮去核，准备好调料备用。其次，开始烹饪。

荔枝肉，是福建传统名菜，已有三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。

荔枝肉在家的具体做法 首先大家需要去准备好制作荔枝肉的食材，例如里脊生粉，番茄酱，鸡蛋清，糖，陈醋，生抽，蒜头，葱花以及百搭的食材土豆。

因盛产荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉。

糖醋荔枝肉什么做比较脆好吃

荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

制作第一步：油锅烧至7成热，下裹好的里脊肉。猪油是闽菜的一大特色，可以用猪油炸，这样炸出来的荔枝肉会更香，当然实在没有可以用植物油替代，再将初次炸好的荔枝肉捞出。

原料：猪瘦肉500克，蒜瓣一个，盐少许。猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。

食材准备：100克马蹄肉，200克瘦肉，7克葱，3克大蒜、红糟汁、番茄汁各适量、蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量。瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末。

葱5克 蒜3瓣 姜5克 淀粉1调羹 盐适量 红曲粉1茶匙 番茄酱2调羹 香油半调羹 醋5调羹 糖1调羹 生抽1调羹 水淀粉5调羹 荔枝肉的做法 步骤step 1 土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。

猪肉选用猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。很多人喜欢加土豆进去，也可以，土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。

怎样做出饭店里的糖醋荔枝肉?

需要准备的调料：番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，淀粉，油，白糖。荔枝肉烹饪技法 步骤一：大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。

．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。

蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。1炸至肉片呈现金***即可。1捞出控油，装盘。晾凉。

做荔枝肉可以用面粉吗

1、然后肉片里加入食盐、味精、酱油、淀粉、面粉、小苏打，抓均匀使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。荔枝肉是福建地区的一道特色名菜，这道菜的外形和荔枝比较相近，但可不是用荔枝做成的。

2、肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定。裹上生粉备用。热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出。穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。

3、、倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。1装盘后撒上葱花，就可以了。

4、家常荔枝肉主要材料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣酱100克，葱花10克，蒜子5克，姜末3克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量制作工艺：第一步：将里脊肉切成小块，土豆削皮，切成小块随后泡在清水中。

5、荔枝肉的做法与配料如下：工具／原料：瘦肉200克、土豆200克、生抽。将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。

6、有很多小伙伴们都希望自己的家中出现这一道菜品，所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜，下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。

正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少?

：鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6。

味精、鸡精、鲜汤、香油、芝麻酱、熟芝麻、姜、葱、蒜。调料的比例：四川豆瓣酱芝麻酱糖0.醋0.花椒粉0.0油葱、蒜泥各0.酱油、鲜汤适量。

糖醋的比例是很关键的，鱼香肉丝糖醋比例为2比1，这样口感会更好。

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