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博山四四席:所谓"四四",即四拼盘、四行件、四大件、四饭菜计十六道菜,供八人食用,人均二品。除四拼盘外,其余者兼有炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、炝、烩等形式组合。
四干果:开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核
四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件:鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼(炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡)
四行件:爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子(炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药)
四扣碗:三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼(汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参)
四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜,计十六品,重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什。
四四席按照北方"一冷二热三汤"的程序上菜,菜品可根据情况进行斟酌调换。同时,随着季节变化,菜品的内容随之改变,以保持原料成品的新鲜。但无论怎样变换,菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜,如婚宴均有八宝饭,寓意"早生贵子";寿宴上均有四喜丸子,寓意"福禄寿喜";乔迁宴席上常有晾糕,寓意"梁高"和祝人步步高升;家宴则有全家福这道菜,在主食上也讲究"出门饺子还家面"的吉祥。
四干果:松籽、腰果、花生米、开心果。
四点心:西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。
四鲜果:葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。
四平盘:松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。
四大件:三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。
四行件:爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。
四扣碗:沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项,可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席,以体现菜品整体效果,达到观之动容,食之舒心的品尝境界)。 四干果:开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核
四鲜果:葡萄、石榴、莲蓬、圣女果
四面点:点心两种 、黄金饼、小火烧
四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
以下是一些山姆超市生鲜必买清单的推荐:
1. 水果:草莓、蓝莓、覆盆子、桃子、苹果、香蕉、蜜瓜、橙子、柠檬等。
2. 蔬菜:玉米、生菜、西蓝花、胡萝卜、土豆、洋葱、西兰花、芦笋、菠菜等。
3. 肉类:牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。建议选用无骨鸡肉、鸡腿肉、三文鱼等。
5. 坚果类:杏仁、核桃、腰果、巴西果等。
山姆生鲜十大必买清单
1、原味麻薯包
26.8一盒,一盒15个左右,打开盖子一股奶香味扑面而来,一口咬下去唇齿留香,超级有嚼劲,还有芝麻的香味,甜度也刚刚好,不会齁甜齁甜的,一口气可以吃好几个!
2、山姆全脂牛奶
这是山姆自己产的牛奶,分两种型号,一种是1升大瓶装,每箱6瓶,另一种是小瓶200毫升装,每箱24瓶。
3、阿华师桂花乌龙茶
一盒89块钱,每盒26小包,也就是一小包就要3.4元。
每个茶包都是独立包装,配料只有乌龙茶和桂花,没有香精、色素,也不加糖,而且茶是整的,你能清晰看到桂花粒和茶叶。夏天拿一个冷水壶,放一个茶包进去,水倒进去就能闻到浓浓的桂花香,一壶可以喝大半天,超级方便。
4、三文鱼
三文鱼的产地是智利,鱼腩肉很肥厚,价格也公道,算下来每斤的价格比家门口的华联、永辉还便宜,除了鱼腩,还有其他部位的,比如更便宜的鱼尾肉(脂肪少一点,味道差不多,很多中低端日料店都是用的鱼尾肉),买一包回来切成片,蘸酱油和芥末就非常鲜美,比日料店划算很多。
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