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葡萄干无论是青的还是黄的,都有好有差,主要还是看品种,不能片面的说哪种颜色的葡萄干好。葡萄干的颜色取决于葡萄本身的颜色,因此不同品种的葡萄颜色也会不一样,青葡萄干中有微甜、优质的品种,也有颗粒小,味道酸的品种;黄葡萄干在选择的时候也不要选择太过艳丽的,那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干,极有可能是硫磺熏制而来的。
葡萄干的颜色取决于葡萄本身的颜色,因此不同品种的葡萄颜色也会不一样,因此关于葡萄干哪个颜色比较好并没有一个比较明确的说法。
一、绿色
绿色葡萄干的品种很多,因为绿色的葡萄非常多,绿色葡萄的口味特点是皮薄、味甜、口感清爽、没有渣滓。常见的绿色葡萄干一般有北极王,绿香妃,绿马奶,哈密王,无核白五个品种,按颗粒大小排列:北极王最大,无核白最小。
二、红色
夏黑葡萄更甜些。
明日黄花-乒乓葡萄
“过去葡萄追求大个,所以乒乓葡萄特别风靡,现在追求甜了,乒乓不如以前火了。”乒乓葡萄的学名叫藤稔葡萄,因其个头可以大如乒乓球、颜色漂亮,曾经闻名全中国。挑选乒乓葡萄要选择硬的,新鲜的乒乓葡萄放久了容易坏掉。
外观:乒乓葡萄最显著的特点就是——个头大,一颗是普通夏黑葡萄的2-3倍。顾名思义就知道,大个头的乒乓葡萄能长成一个“乒乓球”这么大,不仅大,乒乓葡萄还很圆。在颜色上,乒乓葡萄比较多变,不是特别青也不是特别紫,总的说来,紫色当中带了一点青头。
口感:乒乓葡萄的皮很好剥,剥皮以后放到嘴巴里,大大的乒乓颗粒,果实汁多肉厚,口感很爽滑。不过,葡萄吃起来甜味比较淡,像被稀释过一样,还有一点酸。
当红小生-夏黑
夏黑是这几年市场上最受欢迎的葡萄品种,上市早、量大。表面有果粉、颜色黑中带红的夏黑葡萄,会更加甜一点。
外观:夏黑葡萄串很结实紧密,颗粒之间距离彼此贴近,深紫黑色的葡萄粒上面常常沾着白色的果粉,基本看不到绿色的梗籽。最大的一串能有三斤多,一般的一串一斤多重。夏黑的果子硬度很好,不容易脱落,便于运输,损耗不大。
口感:成熟的夏黑葡萄果皮比较厚,不是很好剥,跟果肉粘连。新鲜的果实吃起来很香甜,貌似有一点点草莓味,果肉比较紧致,水分含量不高,没什么酸味。“吃葡萄不吐葡萄核”可以用于夏黑。对于懒人而言,无核夏黑吃起来很快,很省事。一串一斤左右的夏黑,一个人十几分钟就可以消灭,完全停不下来。
乒乓葡萄更好吃一些。
1、夏黑葡萄无籽更好吃:乒乓葡萄属于四倍体植物,正常情况下会有种子,而夏黑葡萄则是三倍体,没有***,也有事说夏黑葡萄属于无籽葡萄,而乒乓葡萄属于有籽葡萄,那么大家自然喜欢吃无籽的葡萄。
2、乒乓葡萄实惠:乒乓葡萄属于中熟时期的葡萄,在每年八月中旬成熟,而夏黑葡萄则属于早熟,在味道上不如乒乓甜,虽然无籽,但是价格贵,人们更愿意接受价格实惠的乒乓葡萄。
香妃红葡萄属稀有品种,产量极低,果肉厚而无籽,入口有近似玫瑰花的香味,口感筋道,甜中有微酸,回味无穷,其色泽呈酒红色通透,颗粒大而长,是新疆目前最好的葡萄品种之一。其中香妃红葡萄干就是吐鲁番红香妃葡萄经筛选、晾晒而成。也就是说香妃葡萄红色最好
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